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Villa Sandi
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry
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- Classificazione: vino spumante a denominazione di origine protetta, Extra Dry
- Zona di produzione: Zona DOCG compresa tra le cittadine di Conegliano e Valdobbiadene. Si tratta di un’area collinare di origine morenica con terreni calcarei misti a marna ed in alcuni casi anche calcareo-argillosi
- Sistema di allevamento: spalliera semplice e doppio capovolto con 2500 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: massimo 135 quintali di uva
- Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
- Vinificazione: le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica e il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata, dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante
- Produzione: il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione a una temperatura controllata di 15-16°C. In tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico e il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione viene bloccata la fermentazione e, dopo un breve periodo di sosta, lo spumante è pronto per l’imbottigliamento
- Temperatura di servizio: 6 - 8 ° C
- Dati medi: Alcool 11% vol Zuccheri 17 g/l Acidità 5.7 g/l
- Profilo sensoriale: ha un colore giallo paglierino scarico, perlage fine e persistente; al bouquet è intensamente fruttato con evidenti note di mela golden matura. Piacevole ed elegante la nota floreale che ricorda i fiori d’acacia. Al gusto è fresco, leggermente abboccato, morbido su fondo sapido con finale piacevolmente fruttato e armonico. È un ottimo aperitivo. Può accompagnare pesci marinati con delicate erbe aromatiche e primi piatti a base di erbe spontanee
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S
Samuele Consegna arrivata in anticipo. Portato a una pizzata tra amici, ho fatto un figurone.
M
Michele Perfetto !
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