Profilo sensoriale: la Maison Michel Falmet è stata certificata nel 2019 HVE “Haute Valeur Environnementale – Alto Valore Ambientale”, grazie alle tecniche alternative di coltivazione delle vigne attuate, quali agricoltura ragionata che comporta integrazione dei cicli lunari alla piantumazione, lavoro del suolo, erbagione e confusione sessuale ed inoltre fa parte dell’associazione “Champagne de Vignerons” e “Vignerons Indépendants”. Colore giallo pallido coronato da una spuma molto fine per questo Blanc de Blancs frutto dell’assemblaggio di chardonnay di vecchie vigne, di cui, un quarto del prodotto affinato in rovere. Colore giallo pallido brillante con corona di spuma molto fine. Al naso aromi di mela cotogna e di agrumi tipici del blanc de blancs, quali limone e pompelmo, si accordano perfettamente con note floreali di biancospino. La rotondità di questo vino è data da note di burro e biscotti secchi. Molto persistente e fresco.
